Kho quẹt

Kho quẹt là món ăn dân dã Nam bộ, kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.
* Nguyên liệu (dùng cho 5 người ăn):
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt vai có cả mỡ): 3 lạng
- Tôm nõn khô: 1 lạng
- Hành khô, tỏi khô, ớt (tươi hoặc khô đều được), nước mắm, đường, hành lá, hạt điều màu (để tạo màu, có thể không cho)
* Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ
- Tôm nõn ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ
- Dầu ăn để nóng, cho hạt điều màu vào đảo qua để tạo màu đỏ sau đó vớt hạt điều bỏ đi, cho thịt băm vào xào cháy cạnh, cho tôm vào vào cùng một lúc thì cho hành, tỏi băm. Nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, chút nước, ớt đun đến lúc gần cạn, hỗn hợp sột sệt thì bắc ra, rắc thêm hành lá là dùng được.